Razlika između pečenja i pečenja

Sadržaj:

Glavna razlika - pečenje vs pečenje
Što je pečenje
Što je pečenje
Razlika između pečenja i pečenja

Glavna razlika - pečenje vs pečenje

I pečenje i pečenje su metode kuhanja na suhoj temperaturi. Za provođenje topline koriste vrući zrak. U početku je pečenje značilo kuhanje mesa na otvorenom; ali u suvremenoj kuhinji pečenje se radi u pećnicama, baš kao i pečenje. Stoga je ovo stvorilo zabunu oko razlike između pečenja i pečenja. Pečenje i pečenje primjenjuju se na različite vrste hrane. Pečemo hranu poput mesa i povrća koje ima čvrstu strukturu. S druge strane, obično pečemo hranu na bazi škroba poput kruha i kolača koji dobiva čvrstu strukturu tek nakon pečenja. To se može identificirati kao glavna razlika između pečenja i pečenja.

Što je pečenje

Pečenje je način kuhanja na suho, gdje vrući zrak okružuje hranu, kuhajući je ravnomjerno sa svih strana. Tradicionalno se pečenje odnosilo na način kuhanja na otvorenoj vatri, ali danas se pečenje vrši u pećnici. Hrana se uvijek stavlja nepokrivena, odnosno pečenje se obično radi u otvorenoj posudi. Prilikom pečenja mesa hrana se često stavlja na rešetku tako da se meso suspendira u pećnici preko tave. Ova se tehnika koristi kako meso ne bi sjelo na vlastite sokove kao pečenje.

Namirnice poput mesa, čvrstog povrća koje imaju čvrstu strukturu kuhaju se na ovaj način. Temperatura pećnice može varirati ovisno o vrsti hrane. Visoka temperatura iznad 400 ° koristi se za nježne, male komade mesa, dok se niska do srednja temperatura (250 ° -375 °) koristi za velika pečenja kako bi se kuhala polako i ravnomjerno. Povrće se peče na umjerenoj temperaturi, na oko 375 °. Pečenje je idealno za kuhanje velikih komada mesa.

Što je pečenje

Pečenje je također suha toplinska metoda kuhanja hrane, koja se obično radi u pećnici. Pečenje je način kuhanja koji se koristi u mnogim prehrambenim proizvodima na bazi škroba, poput kruha, kolača, pita, kolačića, peciva i tepsija. Zapravo, ta se hrana često naziva pecivom.

Struktura hrane koja se koristi u pečenju glavna je razlika između pečenja i pečenja, kako je ranije spomenuto. Pečenje često uključuje hranu koja nema čvrstu strukturu; tek nakon pečenja ova namirnica dobiva čvrstu i čvrstu strukturu. To se događa jer je većina tih namirnica dizano i potrebno ih je dignuti tijekom procesa pečenja. Međutim, peku se i manji komadi cijelog mesa, mesna štruca, meso koje sadrži nadjev ili premaze.