Glavna razlika - kvinoja vs kus -kus

Kvinoja i kus -kus popularne su alternative za osnovne dijete poput riže i tjestenine. Dosta je zabune oko kvinoje i kuskusa jer dijele neke slične značajke. Zbog toga se većina potrošača u svijetu kvinoju često naziva kuskusom ili obrnuto. Međutim, kus -kus je tradicionalno sjevernoafričko jelo od griza, dok je kvinoja usjev žitarica koji se uzgaja uglavnom zbog jestivog sjemena. Jestivo sjeme kvinoje uglavnom se koristi za kulinarska jela. To je glavna razlika između kvinoje i kuskusa. Kvinoja i kus -kus imaju različita osjetilna svojstva, kao i različite primjene, a ovaj članak istražuje razlike između kvinoje i kus -kusa.

Što je Quinoa

Kvinoja je biljka iz obitelji gusjih nogu ili amaranta, a potječe iz regije Anda u Peruu, Boliviji, Ekvadoru i Kolumbiji, gdje se široko prirodno uzgajala zbog jestivog škrobnog sjemena. Ovo je kategorizirano kao pseudožitarica i ne smatra se pravom travom. Sitno jestivo sjeme kvinoje boje bjelokosti i boje bjelokosti koristi se kao hrana; mogu se koristiti i u proizvodnji alkoholnih pića. Sjemenke su bogate esencijalnim aminokiselinama kao što su e lizin, visokokvalitetni ugljikohidrati, značajna količina kalcija, fosfora te željeza i dijetalna vlakna. Međutim, omotač sjemena sadrži saponine gorkog okusa. Sjemenke quinoe općenito se kuhaju kao riža i mogu se koristiti u raznim jelima. Sva su ova jela bez glutena i smatraju se visoko probavljivom hranom. Listovi quinoe također se konzumiraju kao lisnato povrće slično amarantu. Danas se ova biljka uglavnom uzgaja u Peruu, Boliviji i Čileu. Znanstvena klasifikacija quinoe je sljedeća;

Što je kus -kus

Kus -kus je začinjeno jelo porijeklom iz Sjeverne Afrike. Pravi se od griza; metode pripreme uključuju kus -kus na pari ili natapanje i sadrže meso, povrće ili voće. Griz se priprema od zdrobljene tvrde pšenice. Značenje kus -kusa je dobro valjano ili dobro oblikovano. Kus -kus je blisko povezan s obitelji tjestenine jer je tjestenina mljevena griz dodana jajetu i/ili vodi, dok je kus -kus fino mljevena griz dodana u malo vode. Ovo je glavna hrana u nekim sjevernoafričkim zemljama, poput Tunisa, Alžira, Maroka, Mauritanije i Libije. Ovo je također vrlo popularno jelo u Francuskoj, Sjevernoj Americi, Australiji, Novom Zelandu i Velikoj Britaniji. Neki od sličnih proizvoda kuskusa mogu uključivati ​​Wassawassa, Berkoukesh i izraelski kus -kus. Može se jesti kao osnovna dijeta ili kao desert. Danas su u supermarketima dostupni prethodno kuhani i sušeni instant kus-kus.

Marokanski kus -kus

Razlika između kvinoje i kus -kusa

Kvinoja i kus -kus mogu imati bitno različita svojstva i primjenu. Ove razlike mogu uključivati,

Definicija

Quinoa je biljka iz obitelji guskih nogu koja se nalazi u Andima, uglavnom se uzgaja za jestivo sjeme.

Kus -kus je vrsta sjevernoafričkog griza u granulama, pripremljenog od zdrobljene durum pšenice.

Izvedena biljka

Quinoa potječe od Chenopodium quinoa.

Kus -kus potječe od Triticum durum.

Zemlja podrijetla

Quinoa potječe iz regije Anda u Južnoj Americi.

Kus -kus potječe iz sjeverne Afrike.

Kategorizacija kao jestivo sjeme

Quinoa kategorizira se kao jestivo sjeme.

Kus -kus nije kategorizirano kao jestivo sjeme.

Servirati

Quinoa može se uživati/posluživati ​​samostalno.

Kus -kus prvenstveno se poslužuje s podlogom od mesa, povrća ili drugih jela.

Sadržaj proteina i vlakana

Quinoa sadrži više proteina i vlakana u odnosu na kus -kus.

Kus -kus sadrže manje proteina i vlakana u usporedbi s kuskusom.

Sadržaj kalorija

Quinoa sadrži više kalorija u odnosu na kus -kus.

Kus -kus sadrže manje kalorija u odnosu na kus -kus.

Protuupalna i antioksidativna svojstva

Quinoa sadrži više protuupalnih i antioksidativnih svojstava u usporedbi s kuskusom.

Kus -kus sadrže manje protuupalnih i antioksidativnih svojstava u usporedbi s kuskusom.

Dijeta bez glutena

Quinoa je dijeta bez glutena.

Kus -kus nije dijeta bez glutena.

Zaključno, i kvinoja i kus -kus su ukusna i vrlo popularna kulinarska jela. Jela od kus -kusa uglavnom se dobivaju od griza (pšenice). Jela od kvinoje i kus -kusa koriste se i kao zamjena za osnovne namirnice poput rezanci, riže ili kruha. U pogledu prehrane, quinoa je hranjivija u usporedbi s jelom od kus -kusa.

Reference:

Sivak MN. Škrob: osnovne znanosti do biotehnologije. Academic Press, 1998., ISBN 0-12-016441-8, str. 132

Tradicionalno kuhanje u Sjevernoj Africi, Madame Guinaudeau. str.81. ISBN 1-897959-43-5

Barbara Pickersgill (2007). Pripitomljavanje biljaka u Americi: uvidi iz mendelske i molekularne genetike.

"Quinoa." Priručnik o alternativnim poljskim usjevima. Sveučilište Wisconsin-Extension i Sveučilište Minnesota. 20. siječnja 2000.

Kus -kus, suh - NDB br.: 20028 Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima američkog Ministarstva poljoprivrede za standardnu ​​referencu. Pristupljeno 18. prosinca 2007.

Ljubaznošću slike:

"Marokanski kus -kus" Al Amine01 - Vlastito djelo. (CC BY-SA 4.0) putem Wikimedia Commons

"Quinoa-gepufft" korisnika: Niedereschbach-Vlastito djelo. (CC BY-SA 3.0) putem Wikimedia Commons