Glavna razlika - Agar vs Agarose

Crvene alge ili morske alge uglavnom se koriste za proizvodnju različitih vrsta polisakaradija, poput agara i agaroze. Ova se alga obično uzgaja u nekim dijelovima Azije i Sjedinjenim Državama. Agar i agaroza koriste se u različitim aplikacijama, poput uzgoja mikroorganizama i kao kulinarski sastojak. Izrazi agar i agaroza često se koriste naizmjenično jer su usko povezani. Međutim, postoji razlika; Agaroza se dobiva pročišćavanjem agara. U kontrastu, agar je izravno izveden iz crvenih algi. To je glavna razlika između agara i agaroze. Agar je također jeftiniji od agaroze. Zbog svojstava nalik gelu, oba se materijala koriste u području mikrobiološke analize i isporučuju hranjive tvari mikroorganizmima. Nadalje, agar se obično koristi u prehrambenoj industriji kao sastojak hrane, dok se agaroza obično koristi u gel elektroforezi. U ovom članku pogledajmo razliku između agara i agaroze u smislu njihovih fizikalnih, kemijskih svojstava i namjene.

Što je Agar

Agar je poznat i kao agar-agar, a proizvodi se od različitih vrsta crvenih algi uključujući Gracilaria i Gelidium. Zbog svojih želatinoznih svojstava koristi se kao komponenta u pripremi podloga za uzgoj bakterija i gljivica, uglavnom za znanstvena i medicinska istraživanja. Agar polimer temelji se na galaktozi koja se dobiva iz polisaharidne agaroze, a koristi se i u hrani sličnoj želatini koju vegani mogu zamijeniti za meso. Prvi put ga je krajem 1650 -ih pronašao Mino Tarōzaemon u Japanu. Agar se nalazi u nosećoj strukturi stanične stijenke određenih vrsta algi, a može se osloboditi nakon vrenja. Izraz "agar" dolazi od malajsko/indonezijskog naziva za crvene alge, od kojih se proizvodi mliječ. Također je sastojak hrane koji se uglavnom koristi u tradicionalnim malajskim i japanskim desertima. Ostali izrazi za agar su Kanten, japansko staklo, cejlonska mahovina ili jaffna mahovina. Agal-agal ili cejlonski agar uglavnom potječe od Gracilaria lichenoides.

Agar gel u bakterijskoj kulturi

Što je Agarose

Agaroza je rezultat pročišćavanja polisaharidnog agara. Drugim riječima, agar se pročišćava iz agara uklanjanjem agaropektina u agaru. Agaroza je vrlo korisna za kulturu bakterija jer ne sadrži proteine, hranu bakterija. Agaroza se općenito vadi iz algi agarja. Biokemijski, to je linearni polimer sintetiziran ponavljajućom jedinicom agarobioze. Agarobioza je disaharid koji se sastoji od D-galaktoze i 3,6-anhidro-L-galaktopiranoze. Jedna od drugih glavnih primjena agaroze je njezina uporaba u elektroforezi, procesu koji se koristi za odvajanje proteina i proučavanje DNK.

Agarozni gel u elektroforezi

Razlika između agara i agaroze

Agar i agaroza mogu imati različite kemijske učinke i neka funkcionalna svojstva. Ove razlike mogu uključivati,

Podrijetlo

Agar potječe od crvenih algi i algi poput Gracilarije i Gelidija.

Agaroza je pročišćeni oblik agara i dominantna komponenta agara

Kemijska priroda

Agar je mješavina dviju komponenti uključujući linearnu polisaharidnu agarozu i heterogenu smjesu manjih molekula poznatih kao agaro-pektin.

Agaroza je linearni polisaharid.

Cijena

Agar jeftiniji je od agaroze.

Agaroza skuplji je od agara.

Proizvodnja

Agar ekstrahira se iz staničnih stijenki nekih vrsta crvenih algi, uglavnom iz rodova Gelidium i Gracilaria. U komercijalne svrhe agar se uglavnom dobiva iz Gelidium amansii.

Agaroza se pročišćava radi dobivanja visokokvalitetne agaroze, a proces proizvodnje agaroze je skuplji, dugotrajniji i složeniji u usporedbi s proizvodnjom agara.

Upotrebe

Agar uglavnom se koristi u sljedećim aplikacijama;

Agaroza uglavnom se koristi u sljedećim aplikacijama;

Zaključno, agar i agaroza vrlo su korisni u različitim područjima i industrijama, od prehrambene industrije, kućne znanosti, do kemije i medicinskih laboratorija. Agar i agaroza široko su korišteni zbog razvoja mikrobiologije.

Reference:

Williams, Peter W.; Phillips, Glyn O. (2000). Poglavlje 2: Agar. Priručnik o hidrokoloidima. Cambridge: Woodhead. str. 28. ISBN 1-85573-501-6.

Maeda H, Yamamoto R, Hirao K, Tochikubo O (2005). Učinci agar (kanten) prehrane na pretile pacijente s poremećenom tolerancijom glukoze i dijabetesom tipa 2. Dijabetes, pretilost i metabolizam 7 (1): 40–6.

Philip Serwer (1983.). Agarozni gelovi: Svojstva i upotreba za elektroforezu. Elektroforeza 4 (6): 375–382.

Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, ur. (2006.). Polisaharidi u hrani i njihova primjena. CRC Press. str. 226. ISBN 978-0824759223.

Ljubaznošću slike:

"Agar" od Y tambe-datoteka Y tambe, (CC BY-SA 3.0) putem Commons Wikimedia

“Agarozni gel” škole prirodnih resursa iz Ann Arbora - DNA laboratorij, (CC BY 2.0) putem Commons Wikimedia